Мангольд более известен как листовая свекла. Красивые яркоокрашенные листья в сыром виде имеют тонкую деликатную горечь, но она исчезает после термической обработки, оставляя мягкий аромат.
Мангольд хорош при приготовлении щей, борщей и, конечно же, разнообразных салатов. Тушёный Мангольд — оригинальная закуска к пасте или гарнир к мясу. Прекрасно украсит любое блюдо своими яркими разноцветными листьями.