Вкус, взрывающий вкусовые рецепторы: горячий и охлаждающий одновременно, с древесными, мятными, цитрусовыми нотками, терпкий и слегка острый. Аромат столь же завораживающий, бодрящий и пьянящий.
Пряная трава служит приправой для рыбы, птицы, мяса, овощей. Она дарит особенные свойства салатам, консервам, напиткам — вкус блюд становится насыщенным и появляется лёгкая горчинка. В кулинарии применяется в свежем, сушёном и жареном виде. Существуют изысканные сорта шалфея. Например, шалфей ананасовый придает блюдам фруктовый аромат, а изящный обладает душистым привкусом дыни.