Богатый, острый, горчично-ореховый вкус дикой рукколы напоминает кресс-салат и листовую горчицу. Но у неё особый аромат — «средиземноморский», широкие листья нежные, а сильно изрезанные листочки отличаются терпким вкусом.
Руккола украсит любой «зелёный» салат, придаст пикантности мясу и рыбе. Эту зелень кладут в супы, овощные гарниры, блюда с фасолью, соусы и яичницы. Она подходит к сыру, брынзе и творогу. Несомненно, руккола добавит острых и одновременно приятных ощущений вашим вкусовым рецепторам.