У этих листиков-иголочек многогранный, бодрящий, яркий хвойный аромат с нотками лимона, эвкалипта и мяты. В свежем виде чувствуется камфора, а в сушёном — смолистый аромат.
Розмарин подходит к мясным и рыбным блюдам, овощам, сырам, выпечке. Его можно употреблять в пищу в сыром и сушёном виде. Ещё из него делают эфирное масло. Трава хорошо сочетается с петрушкой, тимьяном, можжевельником, лимонной цедрой, но совсем не дружит с лавровым листом.