Чуть перечный, чуть сладковатый, немного мятный, но с характерными древесными нотками. Попробовав однажды эту яркую пряность, несомненно будете узнавать её даже в букете других трав.
В рецептах тимьян сочетают с розмарином, базиликом, шалфеем, перечной мятой, душицей, майораном, орегано (смесь прованских трав). Хорошо гармонирует эта смесь с мясом, птицей, а также подходит к салатам из свежей зелени с добавлением оливок и сыра.