Зеленый базилик – традиционная пряность Средиземноморья. Этот сорт базилика особенно любят итальянцы – делают на его основе легендарный соус песто. Главное отличие этого вида базилика от других – его пышный аромат и невероятная нежность во вкусе.
В блюда базилик зеленый добавляют в последнюю очередь и в минимальном количестве, чтобы его сильный аромат хорошо раскрылся и дополнил блюдо, а не испортил. Молодые же листики менее душистые. Базилик отлично сочетается с розмарином, петрушкой, мятой, майораном. В сушёном виде его можно использовать для ароматизации оливкового масла и уксуса. А ещё эта трава имеет ценный и полезный состав: витамины А, В, С, РР, рутин, каротин и железо.